PANADERIA CROISSANT
El señor Reinaldo Ramírez, abogado de
40 años de edad, compró la panadería
CROISSAN
motivado por el deseo de tener un
negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En
la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor Reinaldo en el área
de producción, con quienes se ha negociado pagar un salario integral de
$500.000. La panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero,
debido a que estos le daban recomendaciones a Don Reinaldo, las que finalmente
se descubría que beneficiaban a los empleados y no a la panadería, algunos de
los panaderos, están laborando en otras panaderías donde devengan mejores
salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad
socialpor no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el empresario
debería destinar para este compromiso sea entregados a ellos. Generalmente los
panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Croissant, mediante cursos ofrecidos
por los proveedores. La panadería produce las líneas de panadería,
pastelería y cafetería, la capacidad de producción está siendo utilizada
en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha mantenido la misma
variedad de productos en puntos de ventas. La esposa del señor Reinaldo trabaja
como cajera y vendedora en la panadería, en ocasiones ella decide comprar de
contado materias primas para aprovechar descuentos, sin embargo, cuando el
señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la
quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de
dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a
producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre los dos esposos
porque se pierden oportunidades de venta por no contar con los productos en la
estantería. El negocio fue visitado por un representante de salud pública,
quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no
cuentan con la dotación requerida .A la panadería acuden con frecuencia
propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos. Usted
ha sido contratado por el señor Reinaldo como Asesor
Administrativo para que le ayude a:
1. Analizar la situación
actual de la empresa,
2. Elaborar y aplicar todas las
fases del proceso administrativo
3. Conclusiones
La situación actual de la
panadería viéndolo desde nuestro punto de vista comenzó contratando como
panaderos a 4 primos del dueño con quienes se ha negociado pagar un salario integral de $500.000. Por otro lado los panaderos no
estaban cobijados bajo ningún tipo de seguro, algo que preocupa ya que dado el
caso que uno de los trabajadores sufriera un accidente este podría muy bien
demandar al señor Reinaldo ciertamente esto no estaría a favor de la panadería.
Otro punto a resaltar
también es que la panadería a mantenido el mismo surtido es decir sigue
vendiendo los mismos productos en un periodo de tres años aprox. esto por supuesto
tendera a que la clientela se aleje generando perdidas ya que el consumidor
como tal espera variedad e innovación. Por otra parte las finanzas en la
empresa no están siendo muy bien administradas ya queno hay una buena
organización por parte de la esposa del señor Reinaldo al momento de comprar a
sus proveedores, también no hay una buena organización en la producción
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